Antioxydant puissant, super-aliment, élixir miracle… Dans la presse, de nombreux articles vantent les bienfaits du thé matcha. Mais qu’en est-il vraiment ? De quoi s’agit-il et comment l’utiliser au quotidien ? Nous vous en disons un peu plus sur les origines du thé matcha, sa poudre premium issue du Japon et sa composition riche en antioxydants et en théanine. Et bonne nouvelle, son utilisation ne se limite pas à sa consommation en tant que boisson : il peut être aussi utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine, mélangé à la farine et autres ingrédients, ou même en externe comme cosmétique pour la beauté de la peau et des cheveux.
Matcha, la poudre de thé vert aux nombreuses vertus
Le matcha est une poudre finement broyée de jeunes feuilles de thé vert japonais. Avant la récolte des feuilles, la plante va être placée à l’abri du soleil. Pour assurer sa survie, elle va puiser davantage de minéraux dans le sol et libérer davantage de chlorophylle ; cela explique la couleur de la poudre d'un vert clair lumineux. Les feuilles fraîchement cueillies sont ensuite broyées en poudre très fine.
Pour la dégustation, la poudre de matcha est mélangée vivement dans de l’eau chaude avec le Chazen, un petit fouet en bambou traditionnel japonais, et bue entièrement. Les feuilles de thé broyées sont donc ingérées, contrairement aux feuilles de thé vert classique qui elles, sont infusées entières puis filtrées, et donc retirées de la boisson finale. Avec la poudre de thé matcha, vous consommez davantage de nutriments : vitamines, minéraux et oligo-éléments, car la feuille entière de thé est consommée. La composition chimique concentrée de ce thé en poudre lui confère des propriétés antioxydantes et toniques intéressantes dont on profite pleinement grâce à ce mode de préparation spécifique !
De plus, la prise régulière de thé matcha bio peut soutenir la santé cognitive et générale. Des études et avis scientifiques montrent que les polyphénols et les catéchines présentes dans le thé matcha premium pourraient avoir un impact positif sur la mémoire et l'attention, facilitant la concentration tout en procurant une sensation de calme grâce à la L-théanine. Ces effets bénéfiques font du matcha une boisson énergétique idéale pour le bien-être et la santé.
> En savoir plus sur les vertus du thé Matcha
Matcha, une tradition au japon
Le thé matcha japonais commence à se populariser depuis quelques années en Occident, mais est utilisé depuis des millénaires en Asie. Au 8ème siècle, ce serait un bouddhiste japonais en formation en Chine qui l’aurait importé dans son pays. Au départ, la consommation du thé matcha était réservée aux élites : d’abord à l’Empereur, puis aux moines bouddhistes, pour qu’ils restent éveillés lors de leurs longues séances de méditation, et enfin aux samouraïs pour qu’ils puissent être encore plus performants au combat. Aujourd’hui, la tradition de la cérémonie du thé matcha est toujours très respectée au Japon.
Aujourd’hui, au Japon, le thé matcha est populaire et fait partie intégrante de la cérémonie du thé. Il se savoure et est synonyme de sérénité, pureté, respect et harmonie. Le saviez-vous ? Le thé matcha fait partie des aliments clé du régime d’Okinawa, cette île japonaise qui héberge de nombreux centenaires grâce à ses bienfaits pour la santé et la longévité.
Les grades : différentes qualités dont dépendent les vertus du Matcha
Meilleure est la qualité de votre Matcha, plus ses vertus et bienfaits pour la santé seront puissants. Il existe 5 grades pour évaluer sa qualité du matcha, de culinaire à prestige. C’est à chaque marque de Matcha d’attribuer la classification de son produit, car il n’existe aucune réglementation à ce sujet.
Le grade dit « culinaire »
Ce Matcha est essentiellement utilisé en cuisine, pour aromatiser plat et dessert. Il a un goût plutôt amer, et un « umami » peu présent. Il est d’une couleur un peu sombre, qui tire parfois sur le jaune. Les feuilles utilisées pour fabriquer ce Matcha sont issues de la deuxième voire troisième récolte, à partir des feuilles basses de l’arbuste. Ce grade culinaire sera moins concentré en antioxydants et en catéchines que les grades supérieurs.
Le grade dit « café » ou « blending matcha »
Cette appellation est particulièrement utilisée dans les pays anglo-saxons, où le Matcha est devenu très répandu. Le « blending Matcha » s’utilise surtout pour les smoothies et boissons telles que le « Matcha Latte ». Il se consomme donc mélangé à d’autres produits (lait, sucre…). Il arbore une couleur vert sombre, et délivre un goût prononcé et amer. De la même manière que le Matcha culinaire, il contient peu d’antioxydants et de L-Théanine, mais offre une bonne dose de caféine pour un effet énergisant.
Le grade « premium » ou « classique grade »
Ce Matcha est d’assez bonne qualité pour être bu seul, pour une consommation quotidienne. C’est à partir de ce grade que l’on peut commencer à ressentir les effets bénéfiques et les bienfaits du matcha sur la santé et l’énergie.
Le grade « cérémonie »
C’est celui que l’on utilise lors de la cérémonie du thé japonaise. Ce Matcha est traditionnellement broyé à l’aide d’une meule en pierre, et présente une belle couleur verte éclatante. Il a une douce amertume et un « umami » prononcé, caractéristique des matcha de haute qualité. Les feuilles utilisées sont les plus tendres et les plus hautes, principalement celles de la première récolte, ce qui lui donne des vertus antioxydantes et des qualités nutritives plus importantes que les Matcha de grade inférieur.
Le grade dit « prestige »
Ce grade annonce un Matcha d’excellence, qui offre des qualités gustatives d’exception. L’amertume est inexistante, laissant place à un « umami » très fort, et parfois un goût presque sucré. Le prix de ces matchas premium peut s’envoler, doubler voire, tripler comparé à celui de grade « cérémonie ». A ce niveau-là, les bienfaits du Matcha sont optimaux grâce à une concentration élevée en antioxydants et en théanine.
Les vertus du Matcha sont fondamentalement les mêmes qu’une infusion du thé vert, mais accentuées par l’ingestion de la feuille. Malgré son goût parfois amer, ses mille vertus font qu’il serait dommage de s’en priver ! Les scientifiques ont trouvé que la consommation régulière de matcha bio peut aider à gérer le stress physiologique lié au quotidien. La théanine contenue dans le matcha diminue la tension et favorise la relaxation sans provoquer de somnolence, équilibrant ainsi les effets de la caféine pour une énergie soutenue. Le matcha devient un allié puissant pour ceux qui recherchent à diminuer leur stress tout en restant pleinement productifs et en maintenant une bonne santé mentale.
Le Matcha que nous vous proposons chez Chabiothé est de grade « premium ». Il permet de bien appréhender le Matcha pour les premières expériences en la matière. Comme nos autres plantes, nous l'importons en gros volumes, ce qui nous permet d'obtenir des tarifs très intéressants et de vous les partager.
Les bienfaits du thé Matcha
D’après une étude de 2003, publiée dans la revue scientifique « The Journal of Chromatography A », la poudre de matcha concentre 137 fois plus d’EGCG que le thé vert. L’EGCG est une catéchine de la famille des flavonoïdes. C’est un puissant antioxydant qui lutte contre les dommages des radicaux libres et les agressions de l’environnement extérieur comme les produits chimiques ou la pollution. Il aide l’organisme à se détoxifier et à lutter contre le stress oxydatif. C’est donc pour cela qu’on l’assimile souvent à un produit anti-âge. De plus, la théine contenue dans le thé matcha dynamise l’organisme et favorise la perte de poids. Le thé matcha aurait bien d’autres bienfaits comme celui de favoriser la baisse de la tension artérielle et le taux de mauvais cholestérol. Sa haute teneur en polyphénols pourrait même avoir une action inhibitrice des tumeurs.
Alors pourquoi s’en priver ? Voici quelques recettes pour apprécier au mieux cette poudre de thé matcha.
> Comment bien préparer le matcha
Sources :
https://cuisine.journaldesfemmes.fr
https://blognutritionsante.com/2018/06/10/matcha-bienfaits-peau/
https://www.mr-plantes.com/2018/10/the-matcha/
FAQ – Thé Matcha
Qu’est-ce que le thé matcha ?
Le thé matcha est une poudre de thé vert japonais obtenue à partir de feuilles de Camellia sinensis finement broyées. Contrairement au thé vert classique, où les feuilles sont infusées puis retirées, avec le matcha tu consommes toute la feuille, ce qui concentre les nutriments et les antioxydants.
Quels sont les principaux bienfaits du matcha ?
Le matcha est riche en antioxydants (notamment EGCG), en L-théanine et en micronutriments, ce qui peut aider à stimuler la concentration, soutenir le système immunitaire, contribuer à une meilleure gestion du stress et offrir une énergie plus douce et durable que le café.
Le matcha contient-il de la caféine ?
Oui, le matcha contient de la caféine, mais associée à la L-théanine, elle favorise une énergie plus stable et moins nerveuse que le café classique. Une tasse de matcha apporte souvent un effet d’éveil doux, sans le “coup de pompe” rapide.
Le matcha aide-t-il à la perte de poids ?
Le matcha est souvent associé à la perte de poids car il est riche en antioxydants et naturellement stimulant. Intégré à une alimentation équilibrée et à un mode de vie actif, il peut accompagner les démarches minceur, notamment en remplacement de boissons sucrées ou très caféinées.
Peut-on boire du matcha tous les jours ?
Oui, le matcha peut être consommé quotidiennement, à condition de rester raisonnable sur les quantités. Une à deux tasses par jour suffisent généralement pour profiter de ses bienfaits, tout en évitant une consommation excessive de caféine.