Épices

Chez Chabiothé, nous avons également une véritable passion pour les épices, et nous nous régalons à sélectionner les meilleures saveurs pour vous. De la vanille au poivre de Sichuan, en passant par la noix de muscade ou encore la fève de tonka, nous vous proposons des épices classiques mais aussi de nouvelles saveurs à découvrir et pour enrichir vos créations culinaires.

Comment conserver les épices ?

Pour conserver les épices, il est essentiel de les stocker dans des récipients ou sachets hermétiques, à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur. Préférez des endroits frais et secs, comme un placard de cuisine éloigné des sources de chaleur. Les épices entières se conservent mieux que les épices moulues, il est donc recommandé de les acheter entières et de les moudre au moment de l'utilisation.

Combien de temps les épices se conservent elles ?

Correctement conservées, les épices peuvent se consommer indéfiniment. Elles ont cependant une Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) qui va généralement jusqu'à 36 mois. Si vous ne pouvez plus déceler l'odeur d'une épice avec votre simple odorat, c'est probablement qu'elle a perdu toutes ses saveurs. En revanche, même vieillies, les épices ne vous rendront pas malade.

Quelles sont les épices indispensables dans une cuisine ?

Dans nos placards de cuisine, certaines épices sont indispensables pour relever et parfumer une multitude de plats. Le sel et le poivre noir sont des incontournables pour assaisonner presque tous les mets. Le cumin et la cannelle sont essentiels pour les cuisines orientales, tandis que le curcuma apporte couleur et bienfaits anti-inflammatoires. La muscade, avec sa saveur chaude et légèrement sucrée, est parfaite pour les plats à base de lait ou de crème. La vanille, la tonka et le safran, bien que coûteux, ajoutent une touche unique et raffinée aux desserts et aux plats spéciaux. Enfin, les herbes de Provence, le romarin et le thym sont parfaits pour aromatiser les plats méditerranéens.

Quelle est la meilleure variété de poivre ?

Le poivre de Kampot est souvent considéré comme l’un des meilleurs au monde. Cultivé dans la province éponyme au Cambodge, il est le premier poivre à avoir obtenu une IGP (Indication Géographique Protégée), mais aussi le tout premier produit agricole cambodgien à bénéficier de cette reconnaissance. Très apprécié par les chefs des grandes cuisines internationales, il séduit par sa qualité exceptionnelle et son arôme unique.

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