Si l’été rime avec chaleur, il rime aussi avec thé glacé ! Un excellent moyen de se rafraîchir sainement tout en profitant des nombreux bienfaits du thé et des infusions. Les mélanges à base d’hibiscus ou de rooibos s’y prêtent également très bien. En pique-nique, en randonnée, au bord de la plage, emportez dès maintenant votre thé glacé partout avec vous, et en plus, c’est très simple à réaliser !
Bienfaits des thés glacés
Tout comme les infusions chaudes, le thé glacé offre une multitude de bienfaits dont il serait dommage de se priver. Il est bien de privilégier les produits bio pour préserver les saveurs naturelles et maximiser les avantages pour votre santé.
Excellente source d’antioxydants, consommer du thé bio (chaud ou froid) et des infusions naturelles aide à protéger les cellules de l’organisme contre les radicaux libres. Nos thés biologiques sont soigneusement sélectionnés pour garantir une qualité supérieure et un goût authentique.
Les thés glacés sont aussi une parfaite alternative aux boissons sucrées. Vous pouvez choisir un thé gourmand à base de fruits et/ou d’épices comme le gingembre, ajouter des rondelles de citron, des feuilles de menthe, un bâton de cannelle et des glaçons pour proposer une délicieuse boisson originale avec des saveurs naturelles qui plaira aux petits comme aux plus grands !
Le thé glacé bio est peu calorique, ce qui en fait une boisson idéale pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité. Contrairement aux sodas bourrés de sucre, il vous permet de vous hydrater naturellement tout en vous rafraîchissant. De plus, le thé infusé à froid contient moins de théine, offrant une infusion rafraîchissante qui peut être appréciée par toute la famille sans souci d'excitation excessive, même en soirée. C’est aussi une très bonne option pour s’hydrater suffisamment lors de fortes chaleurs. Pour en savoir plus, sur Les bienfaits du thé et sur les vertus minceurs.
Conseils de préparation d'un thé glacé
L’infusion à froid permet d’obtenir une boisson plus douce en saveur qu’une infusion à chaud.
La base d'un thé glacé
Pour un thé vert glacé, infusez 2 cuillères à soupe de votre thé vert préféré dans 1L d’eau à température ambiante ou froide, pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur. N’oubliez pas de filtrer ensuite. Votre boisson est prête à être dégustée. Le thé vert à froid produit une boisson plus douce, moins amère et plus subtile en saveur qu'infusée à chaud.
Pour un thé noir glacé, infusez 2 cuillères à soupe dans 1L d’eau fraîche ou à température ambiante, pendant 2 à 4 heures, puis placez votre récipient au frigo. Filtrez ensuite à l’aide d’une passoire fine et savourez ! Le thé noir à froid donne une boisson plus robuste et corsée, souvent avec des notes maltés et légèrement épicées, parfait pour une infusion riche en saveurs naturelles.
Pour un thé oolong glacé, prenez 1 à 2 cuillères à soupe de thé en vrac et recouvrez d’1 L d’eau. Infusez de 2 heures jusqu’à 12 heures au réfrigérateur. Retirez les feuilles et consommez votre boisson glacée !
Pour un thé blanc glacé, utilisez 2 cuillères à soupe de feuilles de thé pour 1 L d’eau froide. Laissez reposer votre mélange de 6 à 12 heures puis filtrez. Vous obtiendrez une boisson rafraîchissante et délicate à consommer toute la journée, parfaite pour ceux qui apprécient les saveurs subtiles et naturelles.
Pour le rooibos, le temps d’infusion est plus long. Visez 6 heures pour révéler toutes les saveurs de la plante. Utilisez environ 2 cuillères à soupe pour 1 L d’eau. Filtre à l’aide d’une passoire fine pour réaliser une délicieuse infusion sans caféine et naturellement vanillée, alternative idéale aux thés traditionnels.
Pour l’hibiscus, utilisez environ 5 cuillères à soupe de fleurs séchées pour 1 L d'eau froide. Placez votre récipient au frigo pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit pour des saveurs plus prononcées. Vous obtiendrez une belle boisson couleur rubis prête à être dégustée, riche en antioxydants et saveurs naturelles.
Pour les plantes fraîches, ramassez environ une poignée de feuilles de la plante voulue. Cela peut être de la mélisse, de la menthe, de la verveine, de la lavande, du romarin, du basilic ou toute autre plante comestible de votre choix. La seule limite étant votre imagination. Lavez la plante à l’eau courante pour éliminer les saletés et les impuretés. Si les feuilles sont grandes, vous pouvez les déchirer pour permettre aux arômes de mieux se propager dans l’eau. Placez les plantes dans une carafe, puis recouvrez d’ 1 L d’eau fraîche. Placez ensuite le récipient au frigo 4 heures minimum voire toute une nuit. Pour finir, filtrez à l’aide d’une passoire ou d’un tamis et savourez votre infusion maison, riche en saveurs naturelles !
Quelques astuces pour préparé son thé glacé
La quantité de thé est indicative, vous pouvez tout à fait augmenter ou diminuer les doses selon vos goûts personnels en termes de force du thé. Sachez que plus vous mettez de plantes, plus votre eau sera rapidement parfumée. Vous pouvez ainsi réduire le temps d’infusion. Enfin, si vous êtes pressé, vous pouvez également secouer votre bouteille vigoureusement quelques minutes avant de la mettre au frigo pour accélérer le temps d’infusion et économisez du temps dans la préparation de vos infusions froides.
Si vous préférez une infusion plus corsée, il est possible d’infuser votre thé avec de l’eau chaude au préalable, puis de réfrigérer dans un second temps. Les saveurs seront plus marquées. Attention toutefois de respecter le temps d’infusion à chaud recommandé au risque d’obtenir une boisson trop amère !
Portez attention à la provenance de votre thé, car les feuilles issues de l'agriculture biologique sont souvent exemptes de pesticides et offrent une expérience gustative pure. Enfin, pour ceux qui préfèrent une saveur plus prononcée, envisagez d'ajouter des herbes fraîches ou des tranches de fruits de saison après l'infusion pour donner à votre thé glacé une touche personnalisée et respectueuse de l'environnement.
Le thé infusé froid se conserve 2 à 3 jours au frigo. Pensez à ôter les plantes et les fruits après votre temps d’infusion, car sinon ils continueront d’infuser et le goût sera trop fort.
Quand boire un thé glacé ?
Contrairement aux idées reçues, il n'est pas réservé uniquement aux journées chaudes d'été. Grâce à sa faible teneur en théine, il se déguste du matin au soir, vous permettant de savourer ses bienfaits rafraîchissants à tout moment de la journée ou même durant une soirée estivale. C’est une boisson qui procure plaisir et bien-être à tout instant, tout en respectant l'environnement.
Pour agrémenter votre infusion ou thé glacé
Il est possible d’ajouter une multitude d’ingrédients pour agrémenter et parfumer vos infusions. Fruits frais, congelés, séchés, lyophilisés, en conserves ou en sirop, feuilles de plantes fraîches (menthe, mélisse, basilic, verveine, lavande, romarin…), épices (cannelle, gingembre, vanille, muscade, anis, cardamome…), ou même des morceaux de mangue pour enrichir vos thés glacés avec des saveurs exotiques et naturelles.
Pensez à retirer les fruits, surtout les agrumes, en fin d’infusion, car ils pourraient développer de l’amertume dans votre boisson. Cela garantit que vos thés glacés restent savoureux et agréables à consommer.
Pour sucrer votre thé, vous pouvez utiliser du miel, du sirop d’érable, du sucre tout ce qu’il y a de plus basique, ou pourquoi pas du sirop fait maison ?
Faire un sirop pour agrémenter son thé
Pour réaliser votre sirop, vous aurez besoin de deux tasses de fruits frais ou congelés, une tasse de sucre, une tasse d’eau. Utilisez des ingrédients biologiques pour un sirop sain et savoureux. Si vos fruits sont frais, épluchez et épépinez les si nécessaire puis coupez les en morceaux. S'ils sont congelés, faites les décongeler pendant 1 heure à température ambiante.
- Placez les fruits dans une casserole avec l’eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Cette méthode maison garantit un sirop riche en saveurs naturelles.
- Une fois les fruits cuits, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Passez les fruits à travers une passoire fine pour extraire le jus et pressez-les pour en extraire tout le liquide.
- Versez le jus de fruits filtré dans une deuxième casserole et ajoutez le sucre. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter de 5 à 10 minutes le temps que le sirop épaississe. Plus vous laisserez mijoter, plus le sirop sera épais et concentré en saveurs.
- Laissez refroidir et votre sirop est prêt !
Le sirop un excellent moyen de parfumer et de sucrer vos infusions froides, surtout que vous pouvez le conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur ! Utilisez des bouteilles en verre ou des boîtes hermétiques pour préserver la qualité de votre sirop fait maison.
Inspirations et recettes de thés glacés
Thé glacé à la pêche
Ingrédients :
- Deux cuillères à soupe de thé noir Assam
- Une pêche mûre coupée en morceaux
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 L d'eau
Faites infuser le thé et la pêche dans l’eau pendant au moins 2h au frigo. Filtrez puis ajoutez la menthe fraîche et des glaçons avant de servir pour une boisson glacée et rafraîchissante !
Thé vert genmaicha pomme vanille
Ingrédients :
- 5 cuillères à soupe de thé genmaicha
- 1,75 L + 250 mL d’eau
- 80 g de sucre
- 4 pommes épluchées et coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- un peu d’extrait de vanille ou un quart de gousse de vanille
La veille, remplissez un récipient avec les 1,75 L d’eau et le genmaicha puis placez au frigo. Le lendemain, filtrez le thé.
Portez à ébullition les 250 mL d’eau, le jus de citron, le sucre, les pommes et la vanille pendant 10 minutes. Écrasez les pommes pour en extraire un maximum de jus puis filtrez pour obtenir un sirop. Ajoutez ce sirop à votre infusion froide, et décorez avec quelques rondelles de pomme avant de déguster votre thé glacé!
Thé jasmin, fraise et basilic
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de thé au jasmin
- 2 L d’eau
- 16 fraises coupées en deux.
- La moitié d’une botte de basilic
La veille, remplir un récipient avec l’eau et le thé. Remuez et placez au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, filtrez pour retirer les feuilles de thé. Ajoutez les fraises, le basilic détaillé en brins et les glaçons. Remuez un coup et servez ce thé glacé rafraîchissant et naturel.
Thé glacé à la lavande et au miel :
Ingrédients :
- Deux cuillères à soupe de thé noir Assam ou thé vert Sencha selon vos goûts
- Une cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées
- Une cuillère à soupe de miel
- 1 L d'eau
Laissez infuser le thé et la lavande dans votre récipient pendant 2h minimum au réfrigérateur. Filtrez et ajoutez le miel jusqu’à dissolution totale. Cette infusion relaxante et désaltérante sera un parfait partenaire lors des fortes chaleurs estivales.
N’hésitez pas à consulter notre rubrique thé glacé, nous vous avons fait une sélection de nos meilleures recettes à faire froide. Notre petite dernière, “Bissap des bois” est idéale comme infusion glacée !
Source : “thé glacé, rafraîchissant et naturel”, Lene Knudsen