Bâtons de Réglisse Bio

Ingrédients 

Bâtons de racines de Réglisse (Glycyrrhiza glabra L.) issus de l’agriculture biologique, originaire de la Calabre en Italie. De plus, ils bénéficient de l’IGP (Indication Géographique Protégée).

La racine de Réglisse

Ces bâtons sont des racines séchées de la plante de réglisse (aussi appelé bois doux ou bois sucré). Ils sont cultivés en Italie, dans la région de Calabria, et récoltés au début du printemps lors de la montée de la sève.

Une fois récoltées, les racines sont lavées et séchées au soleil (10 jours à 1 mois selon les conditions météorologiques). Elles sont coupées puis envoyées vers notre atelier à Lyon.

A l'atelier, les bâtons de réglisse bio vont être triés et conditionnés par nos soins. La longueur est d'environ 10 cm et le diamètre varie entre 0,7 et 1,5 cm.

Son nom scientifique, Glycyrrhiza, vient du grec glucus (sucré) et rhiza (racine). La racine renferme de la glycyrrhizine qui possède un pouvoir sucrant 50 fois supérieur au sucre!

Les bâtons de réglisse font le régal des petits et des grands nostalgiques : par son goût unique, doux et amer à la fois, et le plaisir de mâchouiller un morceau de bois. Ils constituent un bonbon naturel Bio présentant de nombreux bienfaits pour la santé. La réglisse est présente dans notre tisane digestive à la menthe.

Utilisation et dégustation

La manière la plus courante de consommer les bâtons de réglisse Bio est de les mâcher ! De cette manière, son goût sucré et légèrement amer se diffuse directement dans votre bouche. 

Cependant, vous pouvez les faire infuser en tisane ou les utiliser en cuisine pour parfumer vos crèmes et entremets. Soit entier ou râpé en copeaux à l’aide d’un couteau. 

Réduits en poudre, elle sert d’épice pour adoucir plats et sauces. C’est un excellent édulcorant naturel grâce à son pouvoir sucrant et peut masquer un goût amer trop prononcé dans certaines tisanes.

Les vertus de la réglisse

La réglisse est utilisée depuis des siècles dans la pharmacopée chinoise, comme stimulant des facultés cérébrales. Utilisée déjà par les athlètes Grecs qui la consommait avant l'effort, c'est encore aujourd'hui un remède populaire contre le rhume. La réglisse est officiellement reconnue dans la pharmacopée de l'Union Européenne.

Elle possède de nombreux bienfaits sur la santé :

- une fonction expectorante calmant la toux, les maux de gorge et les troubles respiratoires.

- des bienfaits sur les troubles digestifs, ballonnement, lenteurs à la digestion, flatulences, sensations de brulures et douleurs à l'estomac.

Afin de profiter pleinement de l'efficacité de la réglisse, il est conseillé de consommer 2 à 3 tasses par jour d'infusion (avec 2g de racine de réglisse par tasse), de préférence non sucrées ou de mâcher un demi bâton par jour.

Toutefois, l’usage des bâtons de réglisse est contre-indiqué en cas de grossesse et d'hypertension artérielle.

L’histoire de la réglisse

Avec 3000 ans d'histoire, la réglisse était bien connue des médecins de l'Antiquité. La médecine chinoise la considère comme une herbe douce et sucrée qui régulerait les fonctions de l'estomac et renforcerait l'énergie vitale. Napoléon voyageait toujours avec un extrait de réglisse pour soulager ses douleurs d'estomac au cours des batailles.

La réglisse est utilisée depuis très longtemps en confiserie (zan, cachou, roudoudous...) et dans la fabrication de boissons : sirops, liqueurs (dont le fameux pastis de Marseille), bières brunes,...