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Thés

Thés

Blanc, vert ou noir, quel que soit la couleur, les thés sont issus de la même plante : Camellia Sinensis, signifiant littéralement « camélia de Chine » en hommage au berceau de cet arbuste. Il existe différentes variétés de camellia sinensis mais cela ne détermine pas la couleur du thé. Cette dernière dépend uniquement des méthodes de traitement de la feuille après la cueillette.

L’oxydation, c’est un processus naturel du vieillissement, que l’on peut admirer à l’automne sur les végétaux. Les feuilles, lorsqu’elles sont privées d’eau, au contact de l’air, se dessèchent, changent de couleur en virant progressivement du vert au marron, mais changent aussi de goût ! Dans les couleurs de thé, tout est une histoire d’oxydation plus ou moins importante, sous la surveillance du planteur de thé. Cette oxydation permet de révéler des arômes très différents suivant son intensité.

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