Cannelle Bio

Notre cannelle de Ceylan bio - la vraie cannelle douce et aromatique

La cannelle de Ceylan provient du cannelier Cinnamomum verum. Souvent surnommée "la vraie cannelle", c'est une épice noble originaire du Sri Lanka (anciennement Ceylan) réputée pour ses arômes doux et légèrement citronnés. Elle se marie à merveille avec une grande variété de préparations culinaires, et s'intègre aussi bien dans des recettes sucrées que salées. Contrairement à la cannelle Cassia, plus puissante et plus riche en coumarine, elle se distingue par son profil aromatique subtil et raffiné.

Nous proposons notre cannelle de Ceylan bio :
🌿 En bâtons : idéale pour infusions, plats mijotés et marinades
🌿 En poudre : prête à l’emploi pour pâtisserie et boissons

🍽️Utilisation et dégustation de la cannelle de Ceylan

C'est une épice incontournable qui parfume naturellement et subtilement vos préparations.

🍰 En cuisine sucrée

• Compotes de pommes et poires
• Biscuits, gâteaux et pains d’épices
• Brioches et céréales du petit-déjeuner

☕Dans les boissons

• Vin épicé et hypocras
• Chocolat chaud, latte, cappuccino
• Infusion et thés
• Punchs antillais 

🥘 En cuisine salée

• Tajines et plats mijotés
• Currys doux
• Légumes rôtis
• Marinades sucrées-salées

Elle entre par ailleurs dans la composition du curry, mélange très abondamment consommé en Inde qui comprend une jolie moisson d'autres épices : coriandre, piment de Cayenne, girofle, muscade et gingembre. 

💡 Conseil d’utilisation :
La cannelle en bâton est parfaite pour les cuissons longues et infusions, tandis que la cannelle moulue s’intègre facilement directement dans les recettes.

Cannelle de Ceylan vs Cannelle Cassia – quelle différence ?

Bien que les deux soient appelées « cannelle », elles diffèrent par plusieurs aspects :

La cannelle de Ceylan Bio est idéale pour ceux qui recherchent une épice fine, équilibrée et adaptée à une grande variété de recettes.

Bienfaits et vertus de la cannelle

La cannelle bio, et plus particulièrement la cannelle de Ceylan, est traditionnellement appréciée pour ses propriétés chaudes et aromatiques. Elle est utilisée depuis longtemps dans de nombreuses cultures pour accompagner la digestion et apporter une sensation de confort après les repas. Naturellement parfumée, elle est aussi reconnue pour sa richesse en composés aromatiques qui participent à son caractère tonique et stimulant. Plus douce que la cannelle Cassia, la cannelle de Ceylan est idéale pour une consommation régulière, notamment dans les boissons et préparations du quotidien.

🌱 Culture et origine de la cannelle

La cannelle est issue de l’écorce intérieure du cannelier (Cinnamomum verum), un arbre tropical cultivé principalement au Sri Lanka. Le cannellier de Ceylan est un arbre de dix à quinze mètres de haut, très touffu, qui nécessite un climat chaud et humide et des sols riches et bien drainés. En culture, on réduit la taille à deux ou trois mètres afin de faciliter la récolte et le développement de nouvelles pousses. Après deux ou trois ans de croissance, les jeunes tiges sont récoltées à la main durant la saison des pluies, de mai à octobre. L’écorce est débarrassée de sa couche extérieure, puis l'écorce intérieure est ensuite délicatement prélevée et les tubes ainsi obtenus sont mis à sécher. C'est en séchant que l'écorce s’enroule sur elle-même pour former les célèbres bâtons de cannelle.

Un peu d’Histoire

📖 La cannelle fait partie des épices les plus anciennes connues de l’humanité. Elle était déjà utilisée dans l’Antiquité, notamment en Égypte, où elle servait aussi bien en cuisine que lors de rites et de préparations aromatiques.

À partir du Moyen Âge, le Sri Lanka, alors appelé Ceylan, s’impose comme le territoire emblématique de la cannelle la plus fine. Les grandes puissances maritimes européennes se disputent son commerce. Elle est très réputée et considérée comme un produit rare et précieux, acheminé vers l’Europe par les routes commerciales reliant l’Orient à la Méditerranée. Lorsque les Portugais s'emparent de Ceylan en 1505, ils en intensifient la production, si bien qu'elle commence à être vendue sur les marchés européens à un prix plus raisonnable. A la fin du XVIIIe siècle, les Hollandais, puis les Anglais, devenus maîtres de Ceylan, continuèrent la culture intensive du cannelier. 

Pierre Poivre, botaniste et administrateur colonial français (et lyonnais !) du XVIIIe siècle, célèbre pour avoir introduit des plants d'épices dans les colonies françaises afin de briser le monopole hollandais, déroba des plants de cannelier qui furent plantés avec succès aux Seychelles. 

Aujourd’hui encore, la cannelle reste une épice emblématique, appréciée dans le monde entier pour son parfum chaleureux et son histoire intimement liée aux grandes routes du commerce des épices.