Fleurs d'Hibiscus Bio

Ingrédients :

Fleurs d'Hibiscus coupées, issues de l'agriculture biologique originaire d’Egypte.

L’Hibiscus

On compte plus de 500 espèces et plus de 30 000 variétés d’Hibiscus. Ici, l’Hibiscus sabdariffa var sabdariffa, aux fleurs rouges, est connu comme plante aromatique et médicinale. 

L’Hibiscus possède une multitude d’appellation. Le karkadé, bissap, l’oseille de Guinée, Dah Bleni (au Mali), carcadet, carcadé, karkadé (en Egypte) ou Sorrel (Jamaïque), s’infuse dans de l’eau et se transforme en une boisson rafraîchissante traditionnelle du Sénégal, appelé Bissap. 

Préparation et dégustation 

En infusion chaude

Faites infuser dans de l’eau à 95°C, 2 cuillères à café par tasse de fleurs séchées d’Hibiscus bio, durant 4 à 10 minutes, selon l’intensité que vous voulez obtenir.
L’eau se colore rapidement en rouge rubis, et se pare d’un goût agréablement acidulé.

En infusion froide

Vous pouvez infuser l’hibiscus à froid, en mettant Une à deux cuillères à soupe dans un pichet. A ce moment-là, vous pouvez ajouter du thé, des bâtons de cannelle, de quartier de citron, des feuilles de menthe selon votre goût. Remuez brièvement votre préparation puis réfrigérez toute une nuit.
L'eau froide met longtemps à absorber la saveur des ingrédients, il faut donc laisser infuser le tout pendant au moins huit à douze heures, c’est l’idéal. Pour les plus pressés, 2h peuvent suffire, le goût sera alors moins prononcé. Filtrez ensuite l'infusion et servez-la avec des glaçons. Vous n’avez plus qu’à vous régaler !
Cette boisson consommée froide est excellente pour hydrater l'organisme et lutter contre la chaleur l'été ou dans les régions très chaudes.
Avec son goût acide, il plait aux enfants et remplace parfaitement d’autres boissons parfois trop sucrée !

Afin de profiter pleinement de l'efficacité de cette infusion, consommer 2 à 3 tasses par jour, de préférence non sucrées.

Procédé de fabrication

Les fleurs d'Hibiscus (ce sont plus précisément les calices de la plante qui sont récoltés, d'un point de vue botanique) sont essentiellement produites en Afrique et constituent l'ingrédient de base du "jus de bissap" ou "carcadé", boisson africaine traditionnelle. La récolte se fait à la main (avec une serpe), la tige est coupée en bas pour pouvoir récupérer un maximum de calices (la partie la plus utilisée de la plante), puis sont séchés au soleil.

Le Burkina Faso, le Sénégal, le Mali et depuis peu l'Egypte sont les principaux producteurs en Afrique où le bissap est cultivé de manière traditionnelle par les femmes. L'Hibiscus sabdariffa aime les climats tropicaux humides. Les graines ont besoin d'une température minimale de 10°C pour germer mais la température optimale pour le développement de la plante se situe entre 20 et 35°C, avec des précipitations mensuelles de 150 à 250 mm pendant les 3 à 4 premiers mois de croissance. Les meilleurs sols sont sablonneux ou terreux. La floraison de l’Hibiscus est favorisée par des journées courtes (octobre à février). Il faut une demi-année pour découvrir ses calices rouge vif. Ce sont ces calices qui sont récoltés et utilisés pour la préparation des boissons ou autres utilisations (gelées, colorants, confitures...)

Un peu d’Histoire

L’origine de l’Hibiscus est controversé : décrite en 1576 par De l’Ubel, on attribue sa provenance à l’Afrique, au Moyen-Orient ou en Inde. Cependant, il se pourrait que cette plante soit d’Amérique tropicale. 

La fleur d’Hibiscus a été introduite en Europe au XIXème siècle avec la conquête coloniale. 

Pour aller plus loin sur l'hibiscus, retrouvez plusieurs articles sur notre blog :

> L'Hibiscus et le bissap, boisson aux nombreuses vertus
> recettes de cuisine
> recettes beauté