Thé Oolong Bio
semi-oxydé avec un parfum doux et végétal
Ingrédients : thé Oolong Tie Guan Yin, origine Chine, province de Fujian (issu de l'agriculture biologique).
- Thé Oolong
- 4g / 30cl
- 5 à 6 min
- 95°C
- Caféine ⬤⭘⭘
Notre thé Oolong
Le thé Oolong bio, également connu sous le nom de thé bleu-vert, est un type de thé semi-oxydé qui se situe entre le thé vert (non oxydé) et le thé noir (entièrement oxydé). Originaire des provinces du Fujian, en Chine, le Oolong est réputé pour sa complexité aromatique et la richesse de ses saveurs. Lors de son infusion, ses feuilles roulées en petites perles serrées s'ouvrent progressivement, libérant des saveurs boisées et iodées.
Préparation du thé Oolong
Laisser infuser 4g de thé dans 30cl d'eau à 95°C pendant 5 à 6 minutes. Les feuilles de Oolong peuvent être réinfusées plusieurs fois, chaque infusion révélant une palette de saveurs riches et complexes.
Quand déguster le thé Oolong ?
Libérant des saveurs boisées, iodées, florales et légèrement végétales, ce thé peut aussi bien être dégusté avec des fruits qu'avec un plateau de fromage. Il se mariera notamment très bien avec des fromages crémeux et lactés tels que le chèvre ou le roquefort.
Les vertus du Oolong
Le thé Oolong est, après le vert, l'une des variétés de thé les moins oxydées, ce qui en fait un thé aux nombreux bienfaits.
- Propriétés antioxydantes : les antioxydants contenus dans le thé Oolong aideraient à neutraliser les radicaux libres, protégeant ainsi les cellules du vieillissement.
- Propriétés relaxantes : le thé Oolong contient de la théanine, un acide aminé qui aurait un effet relaxant et calmant et qui permettrait d'aider à réduire le stress et l'anxiété.
- Propriétés digestives : consommé régulièrement, le thé Oolong disposerait de vertus importantes sur la digestion en stimulant la production d'enzymes digestives.
- Pour en savoir plus : découvrez notre article sur les vertus du thé.
La fabrication du Oolong
Le thé Oolong, également connu sous le nom de thé bleu en référence à la teinte de ses feuilles infusées, est un thé semi-oxydé. Cela signifie qu'il subit une oxydation partielle, variant entre 10 et 80 %, en fonction du résultat souhaité par le producteur.
Lors de la récolte, seules les feuilles les plus mûres sont sélectionnées pour la fabrication du Oolong. Ce choix de feuilles le distingue des autres thés, tout comme son processus de production d'ailleurs. Pour obtenir le thé bleu, l'oxydation est en effet interrompue à mi-parcours par le producteur qui contrôle cette étape en humant et touchant les feuilles. Avant le séchage, les feuilles sont finalement roulées en torsades ou en perles serrées, afin de préserver leurs arômes. Cette forme permet la maîtrise de l’intensité des infusions et participe à la finesse aromatique du thé.
Pour en savoir plus sur l'histoire du Oolong et sur les différentes couleurs du thé, rendez-vous sur notre blog.
L’Histoire du thé Oolong
📖 L'histoire du thé Oolong est parsemée de mythes et de légendes, relatant chacun l'origine d'une variété de Oolong.
Selon une légende populaire, le nom "Oolong" proviendrait d'un cueilleur de thé nommé Wu Liang. Alors qu'il était en train de récolter son thé, ce dernier fut distrait par un cerf. Il partit alors à sa poursuite et oublia de faire sécher les feuilles qu'il venait de récolter. En revenant, le lendemain, il remarqua que les feuilles avaient commencé à flétrir et à s'oxyder. Il les décida malgré tout de les sécher et de les préparer et, à sa grande surprise, obtint un thé aux saveurs inédites et complexes. Il nomma ce thé "Wu Long", "Dragon noir", en référence à son nom, mais également à la couleur sombre de ses feuilles.
Un autre récit raconte la découverte du Tie Guan Yin, une célèbre variété de Oolong. Cette légende raconte qu'un fermier, pauvre mais pieux, entretenait un temple délabré dédié à Guan Yin, déesse de la Miséricorde. Bien qu'il n'ait pas les moyens de restaurer le temple, ce dernier s'y rendait régulièrement pour le nettoyer et apporter des offrandes à la déesse, dans l'espoir que celle-ci le bénirait un jour. Un soir, Guan Yin lui apparut en rêve et lui révéla qu'une source de fortune (qu'il devrait partager avec ses proches) l'attendait près de sa statue. Le lendemain, il se rendit donc au temple et découvrit, au pied de la statue, un petit bourgeon de thé qu'il planta et cultiva avec soin. Le thé qu'il produisit devint d'une qualité exceptionnelle, qu'il partagea avec ses voisins. En hommage à la déesse qui lui avait montré le chemin vers cette "source de fortune", le fermier nomma ce thé "Tie Guan Yin", qui signifie "Déesse de la Miséricorde en fer".
Questions fréquentes
Un Oolong est-il un thé vert ou un thé noir ?
Le Oolong est une famille de thés semi-oxydés, qui se situe entre les transformations associées aux thés verts et noirs. Notre référence est un Tie Guan Yin du Fujian, en Chine, au parfum doux et végétal.
Quel goût a le Oolong Tie Guan Yin Chabiothé ?
Il présente un parfum doux et végétal, plus délicat que le caractère corsé de notre Assam. Il est proposé nature, sans fruit ou arôme ajouté. C’est une option pour découvrir un thé semi-oxydé en dégustation simple et comparer son profil avec un thé vert ou noir.
Comment préparer le Oolong ?
Utilisez 4 g pour 30 cl d’eau à 95 °C et laissez infuser 5 à 6 minutes, puis filtrez. Ces repères concernent cette référence Chabiothé : les Oolong n’ont pas tous exactement le même profil. Goûtez avant d’ajuster le temps pour éviter d’appliquer automatiquement la recette d’un autre thé.
Oolong ou Sencha : lequel choisir pour une tasse végétale ?
Les deux peuvent plaire aux amateurs de notes végétales, bien que le Sencha soit un thé vert et le Oolong un thé semi-oxydé. Notre référence de Oolong est peu oxydée et propose donc un profil assez floral avec de notes évoquant le muguet, le mimosa ou le lys, là où des Oolong plus fortement oxydés seront plus fruités en bouche (notes de figue, vanille, pruneau). Le Sencha, lui, a un profil plus herbacé, marqué par la cinquième saveur : l'umami.
L’Oolong Chabiothé est-il aromatisé ?
Non, il s’agit d’un Tie Guan Yin nature. Sa composition ne comprend pas de fleurs, de fruits ni d’arôme ajouté. Si vous recherchez un parfum de jasmin ou de bergamote, choisissez une référence prévue pour ces notes ; cet Oolong met le thé lui-même au premier plan.
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