Thé Darjeeling Bio
Darjeeling aux notes d’abricots et de cire
Ingrédients : Thé noir - origine Darjeeling en Inde. FTGFOP1
(issu de l'agriculture biologique).
- Thé noir
- 3g / 30cl
- 4 min
- 80°C
- Caféine ⬤⬤⬤
Notre thé Darjeeling
Mondialement reconnu, le thé Darjeeling bio est cultivé au pied de l’Himalaya, dans les alentours de la ville de Darjeeling, en Inde. Unique en son genre, le Darjeeling est le seul thé au monde à bénéficier d’une IGP (indication géographique contrôlée). Tout comme le champagne, le périmètre des jardins dans lesquels il pousse ne peut donc s’étendre davantage et doit être situé entre 2000 et 3000m d’altitude. Actuellement, une centaine de jardins seulement détiennent cette certification, expliquant le prix parfois élevé de ce "Champagne des thés".
Notre mélange de Darjeeling classé FTGFOP1 est élaboré à partir du bourgeon terminal et des deux premières feuilles et dévoile ainsi une palette aromatique raffinée. Ses notes florales, son parfum de raisin muscat, ses subtiles touches d'abricots secs et ses nuances délicates de cire d'abeille sauront séduire à coup sûr les palais les plus exigeants ainsi que ceux en quête de nouvelles découvertes.
Préparation du thé Darjeeling
Préparer ce thé chaud : prendre 4 g de thé pour 30 cl d'eau et faire chauffer à 80° C. Faire infuser 3 à 5 min jusqu’à l’obtention d’une belle robe dorée.Nota bene : bien que les Anglais y ajoutent souvent un nuage de lait, chez Chabiothé, nous préférons le consommer nature pour en apprécier toutes les nuances de saveurs !
Quand déguster le thé Darjeeling ?
À l'instar du thé Assam ou du thé Earl Grey, le thé Darjeeling bio se boit de préférence le matin, au petit-déjeuner, en raison de sa teneur en caféine qui lui confère un pouvoir stimulant. En plus de vous aider à vous réveiller, ce thé aux arômes subtils, entre épices, fleurs et fruits secs, réveillera également vos papilles.
Fabrication du Darjeeling
Le processus de fabrication du Darjeeling est relativement similaire au processus de fabrication des autres thés noirs. Après récolte, il passe ainsi par les étapes incontournables du flétrissage, du roulage, de l'oxydation, de la dessiccation (qui permet de stopper le processus d'oxydation) et enfin du tri (qui permet de sélectionner les meilleures feuilles de thé).
Trois récoltes sont effectuées dans l’année, chacune possédant ses spécificités gustatives. Là où la première récolte ("first flush") permet d'obtenir un thé aux notes très subtiles et herbacées se rapprochant davantage d'un thé vert, la seconde ("second flush") et la troisième récolte (récolte d'automne ou "third flush") donnent quant à elles des thés plus charpentés, aux notes aromatiques plus prononcées.
Le goût si caractéristique de ce thé vient à la fois des conditions environnementales exceptionnelles dans lesquelles il est cultivé, mais aussi en partie d’un petit insecte du nom de paoli (ou Jacobiasca formosana). Celui-ci, en venant grignoter les feuilles de théier, induit une modification chimique de la plante qui est à l'origine de la saveur de muscat. Notez aussi que, contrairement à la majorité des plantations en Inde, les théiers présents dans la région de Darjeeling sont de l’espèce Camelia Sinensis Sinensis et non Camelia Sinensis Assamica.
Les bienfaits du thé Darjeeling
Bien que délicat et subtil en bouche, le thé Darjeeling est, comme beaucoup de thés noirs, un stimulant efficace du fait de sa concentration en théine. Contrairement au café, il ne provoquerait en revanche pas de pic d’excitation mais permettrait plutôt une stimulation toute en douceur et procurerait une sensation prolongée d'éveil, propice au maintien d'une activité physique et/ou cognitive prolongée.
Les polyphénols présents dans les feuilles de Darjeeling aideraient également à limiter l'action des radicaux libres et permettraient donc de ralentir le vieillissement prématuré de la peau. Il possèderait aussi des propriétés antioxydantes et favoriserait ainsi la circulation sanguine et la bonne santé des cellules du corps.
Un peu d’Histoire à Darjeeling
📖 Nichée à une altitude de 2000 à 3000 mètres, la ville de Darjeeling dont le nom tibétain "Dorje Ling" signifie « cité des foudres », subit chaque année de fortes moussons. Pour s'adapter à ces conditions, les habitants ont alors aménagé le terrain de manière à drainer l'eau vers les vallées environnantes, créant ainsi un environnement humide idéal pour la culture du thé.
Ce qui n'échappa pas aux Britanniques qui occupaient alors l'Inde et qui virent, dans les collines de Darjeeling, un potentiel pour cultiver du thé de qualité. Au 19ème siècle, ils établirent alors les premières plantations, marquant le début de la renommée internationale de ce thé au goût unique.
Aujourd'hui, l'enthousiasme pour le thé Darjeeling est tel qu'il est souvent sujet à la contrefaçon. Alors que les zones protégées par l'Indication Géographique Protégée ne produisent que 10 000 tonnes de thé par an, environ 40 000 tonnes sont pourtant commercialisées sous cette appellation chaque année.
Pour en apprendre davantage sur ce thé, découvrez notre article de blog "Le thé Darjeeling : histoire, récolte et caractéristiques uniques". Toutes les photographies figurant dans cet article ont d'ailleurs été prises par Nicolas lors de son voyage à Darjeeling et sa région.
Questions fréquentes
Darjeeling ou Assam : quel thé noir convient le mieux à vôtre goût ?
Notre Darjeeling présente des notes florales, de muscat, d’abricot sec et de cire, plus délicates que le caractère corsé et malté de notre Assam. Choisissez le Darjeeling pour explorer ces nuances nature ; le Assam pour une tasse plus robuste, notamment si vous aimez ajouter du lait.
Quel goût a le Darjeeling Chabiothé ?
Il comporte des notes florales et fruitées, notamment muscat et abricot sec, accompagnées de nuances de cire. Ce sont des arômes du thé lui-même : la composition ne comporte pas de raisin ou d’abricot ajouté. Le produit est un thé noir nature, pas une recette parfumée aux fruits.
Faut-il boire le Darjeeling nature ou avec du lait ?
Les deux sont possibles, mais nous conseillons de le découvrir nature pour apprécier ses nuances. Un ajout de lait peut arrondir la tasse tout en rendant ces détails moins perceptibles. Goûtez d’abord le thé filtré, puis adaptez selon votre préférence.
Que signifie le grade FTGFOP1 pour notre Darjeeling ?
Cette référence est constituée du bourgeon terminal et des deux premières feuilles du théier. Il ne précise pas à lui seul un parfum ajouté ni une récolte saisonnière garantie. Le profil annoncé pour cette référence reste floral, muscaté et délicat.
Le Darjeeling proposé est-il un first flush garanti ?
Nous ne garantissons pas une récolte first flush pour cette référence. Ne déduisez pas une récolte précise du seul nom Darjeeling ou du grade FTGFOP1. Si cette information conditionne votre choix, demandez le détail du lot avant de commander.
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