Thé Pu Erh Bio

Notre thé Pu Erh 

Le thé Pu Erh bio est un thé sombre post-fermenté qui doit son nom à la ville de Pu'er située dans la province chinoise du Yunnan, au sud du pays et à la frontière avec le Laos et la Birmanie.

Ce thé provient du Camellia Sinensis, et sa couleur foncée, que l'on retrouve à l'infusion, est due à la post-fermentation qu’il subit lors de sa production. L'une des particularités les plus notables des thés post-fermentés est qu'ils se bonifient avec le temps, à la manière d'un bon vin. C'est grâce à l'action des levures et bactéries se développant naturellement au fil des mois, voire des années, que les feuilles du Pu Erh se dotent de saveurs complexes et pointues, séduisant les plus grands passionnés de thé. Cette spécificité en fait un thé d'exception mais induit aussi de grandes variations, en terme de saveurs et de dégustations, entre les différentes récoltes ou lots.

S'il est aujourd'hui commercialisé sous forme de thé en vrac, le thé sombre se présentait traditionnellement sous forme de larges galettes rondes et compactes. Ce conditionnement permettait de faciliter son acheminement, qui se faisait généralement à dos de cheval. Nous vous proposons également une version galette de thé Pu Erh pesant 357 g et mesurant 18 cm de diamètre.

Chez Chabiothé, nous nous attachons à sélectionner avec le plus grand soin ce produit singulier afin de vous proposer une expérience gustative de qualité.

Galette de Pu Erh

Prix 23,90 €

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Préparation

Infusion classique 

Prendre 4 g de thé pour 30 cl d'eau et faire chauffer à 95° C. Faire infuser 4 à 5 min jusqu'à ce que l'eau prenne une belle couleur marron foncé et révèle les saveurs riches de ce thé.

La proportion de thé et le temps d’infusion sont ajustables selon votre goût. Du fait de son processus de fabrication, ce thé ne présente en effet aucune amertume, ce qui permet non seulement d’en augmenter la quantité, mais également de l'infuser plus longtemps que la plupart des autres thés et plusieurs fois, optimisant ainsi votre expérience de dégustation. 

Infusion au Gong Fu Cha

S’il s’accommode très bien d’une infusion classique, la méthode traditionnellement utilisée pour le Pu Erh est celle du Gong Fu Cha. Il s’agit de mettre une dose importante de thé (de 5 à 10g) dans une petite théière de 10 à 20cl et d’effectuer plusieurs infusions courtes et successives : quelques secondes pour la première et environ 30 secondes supplémentaires à chaque infusion suivante. Le Gong Fu Cha permet de révéler toutes les notes d’un thé au fur et à mesure des infusions. Plus le Pu Erh sera de qualité, plus le nombre d’infusions pourra être important sans perdre en saveur.

Caractéristiques et conservation

Ces thés ont une qualité remarquable de conservation. Grâce à leur méthode de fermentation unique, ils peuvent être stockés pendant des années et, comme le vin, ils gagnent souvent en qualité avec l'âge. Pour maximiser cette qualité, veillez à conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, préservant ainsi ses bienfaits et son goût riche.

Quand déguster le thé Pu Erh ? 

Aux saveurs boisées et légèrement sucrées, ce thé dégage des arômes de terre humide, de feuilles mouillées et de champignons et va même jusqu'à développer des notes aromatiques plus animales au fur et à mesure des infusions. Aves ses notes fongiques et animales ce thé pour le moins original accompagnera à merveille vos plats à base de gibier et de champignons. 

Très faible en théine, ce thé peut par ailleurs être consommé à tout moment de la journée et est très bien toléré par les personnes sensibles à cette molécule.