Rooibos Nature Bio
doux et sans théine
Ingrédient : Rooibos issu de l’agriculture biologique (Aspalathus Linearis) - Origine : Afrique du Sud, Graafwater.
- Infusion
- 3g / 30cl
- 7 min
- 95°C
- Journée et soirée
Notre Rooibos bio
Le rooibos nature est une infusion originaire d'Afrique du Sud, qui se distingue par sa couleur rougeâtre, son goût doux et légèrement sucré, ainsi que par ses nombreux bienfaits sur la santé. Ne contenant pas de caféine, il constitue également une excellente alternative au thé.
Souvent appelé, à tort, "thé rouge", il se distingue également des thés traditionnels par son origine géographique et botanique. Contrairement au thé, qui provient du Camellia sinensis, une plante originaire de Chine, le rooibos est cultivé à partir d'un arbuste de la famille des acacias, l'Aspalathus linearis, qui pousse, lui, exclusivement en Afrique du Sud.
Préparation du rooibos
- Préparer cette infusion chaude : laisser infuser 3g de thé dans 30cl d'eau à 95°C pendant 7 minutes. Notez que, contrairement à la plupart des thés, le rooibos ne développe aucune amertume même après une longue période d’infusion grâce à son faible taux en tanin.
- Préparer ce thé glacé : laisser infuser au réfrigérateur pendant 2h minimum. Vous pouvez également l'agrémenter de fruits frais et/ou d'épices pour une boisson sur mesure et originale.
En Afrique du Sud, le rooibos nature est traditionnellement agrémenté de lait et de sucre qui viennent en accentuer la douceur et le goût si caractéristique.
Une pratique plus récente qui nous vient des Etats-Unis consiste également à le préparer et à le boire comme un expresso - le « Red Expresso » - c'est-à-dire sous forme d'infusion très concentrée.
Notez également que plus rouge est la couleur du Rooibos, plus grande est sa qualité.
Quand déguster le Rooibos ?
Du fait de l'absence de caféine dans ses feuilles, il est possible de boire ce rooibos rouge bio à tout moment de la journée. Avec son goût naturellement sucré et ses notes ambrées subtiles, rappelant la vanille et la fève de Tonka, vous l'apprécierez particulièrement à l'heure du goûter pour une pause gourmande et réconfortante.
Elle convient également aux enfants et aux femmes enceintes qui souhaitent éviter les excitants et à qui l'on déconseille généralement de consommer des boissons à base de caféine.
Les bienfaits du Rooibos
- Propriétés antioxydantes : la fermentation que subissent les feuilles de rooibos augmenterait sa teneur en quercétol, un composé connu pour ses propriétés antioxydantes.
- Propriétés digestives : les flavonoïdes présents dans la plante seraient à l'origine de ses bienfaits apaisants sur le système intestinal et les fonctions digestives.
- Riche en minéraux : le rooibos est une bonne source de calcium, de sodium, de magnésium, de potassium et de zinc, essentiels pour la santé osseuse et le système immunitaire. Contrairement aux plantes riches en tanins, il aiderait aussi l'organisme à mieux assimiler le fer et serait donc adapté aux personnes anémiées ou présentant une carence en fer. Il peut, de ce fait, être consommé par les femmes enceintes sans aucun risque.
Nota bene : afin de profiter pleinement de l'efficacité de cette infusion, consommer 1 à 2 tasses par jour, de préférence non sucrées.
Culture du Rooibos
Le rooibos nature nécessite des conditions environnementales spécifiques pour se développer sereinement. Il s'épanouit notamment dans les régions au climat modéré, où les saisons sèches sont suivies par d'importantes périodes de pluie, nécessaires à sa bonne croissance. Grâce à ses étés secs et ses importantes précipitations hivernales, la région montagneuse de Cedarberg, en Afrique du Sud, est donc particulièrement adaptée à la culture de cette plante. Le rooibos apprécie également les sols sableux et acides, souvent pauvres en nutriments. Ces sols bien drainés, typiques de la région de Cedarberg, permettent aux longues racines de la plante d'accéder aux nappes phréatiques profondes, essentielles pour sa survie durant les périodes de sécheresse.
Cette combinaison de conditions environnementales, uniquement présente en Afrique du Sud, explique pourquoi le rooibos n'a jamais réussi à s'acclimater en dehors de sa région d'origine, malgré les nombreuses tentatives d'introduction.
Notre Rooibos provient d'une ferme certifiée "agriculture biologique" près de Graafwater, à quelques centaines de kilomètres du Cap, sur la côte ouest de l’Afrique du Sud. Cette ferme gère toutes les étapes de production, de la plantation à la transformation.
La récolte du rooibos se fait généralement pendant l'été sud-africain, de janvier à mars et suit un processus bien spécifique.
Les branches sont tout d'abord coupées à la faucille, triées, puis coupées en morceaux fins, afin d'obtenir la texture particulière du rooibos. Ces morceaux sont ensuite disposés en tas et humidifiés pour favoriser leur fermentation et leur oxydation. C'est ce processus qui va d'ailleurs donner au rooibos sa couleur rouge et ses arômes caractéristiques. Le rooibos est ensuite étalé en fines couches sur le sol pour sécher au soleil, avant d'être une nouvelle fois trié puis pasteurisé à l’air chaud.
Pour en savoir plus sur la culture du Rooibos.
Un peu d’Histoire
📖 Le rooibos, originaire des montagnes de Cederberg en Afrique du Sud, a été consommé par les populations autochtones bien avant l'arrivée des colons européens. Sa première mention écrite remonte au 17ème siècle, dans un ouvrage du botaniste anglais Léonard Plukenet. Un siècle plus tard, un naturaliste suédois mentionna également la consommation d'un « thé » par les populations locales, qui s'avéra être du rooibos. Introduit en Europe par les colons hollandais, le rooibos est ensuite devenu une infusion populaire, cultivée exclusivement en Afrique du Sud mais consommée dans le monde entier.
Questions fréquentes
Le rooibos contient-il de la théine comme le thé noir ?
Non : le rooibos provient de l’Aspalathus linearis, un arbuste sud-africain, et non du théier. Il ne contient pas de caféine, aussi appelée théine dans le thé. C’est une alternative à choisir pour le goût d’une infusion chaude sans les feuilles de thé noir ou vert.
Quel goût a le rooibos nature sans arôme ajouté ?
Notre rooibos rouge nature donne une tasse douce, ambrée, avec des notes légèrement sucrées qui peuvent rappeler la vanille ou la tonka. Il ne s’agit pas d’un rooibos parfumé à ces ingrédients : ces impressions viennent de son propre profil aromatique.
Le rooibos devient-il amer si on le laisse infuser longtemps ?
Le rooibos développe peu d’amertume, contrairement à de nombreux thés. Notre repère est de 3 g pour 30 cl d’eau à 95 °C pendant 7 minutes. Une infusion prolongée donnera surtout une tasse plus soutenue ; vous pouvez ajuster le temps selon l’intensité recherchée.
Quelle différence entre rooibos rouge et rooibos vert ?
Le rooibos rouge subit une transformation qui lui donne sa couleur et ses notes ambrées ; le rooibos vert est non fermenté et présente un profil plus léger, légèrement citronné chez Chabiothé. Les deux viennent d’Afrique du Sud. Le choix porte surtout sur le goût, pas sur une différence entre thé avec ou sans caféine.
Peut-on préparer le rooibos avec du lait ou à froid ?
Oui. Notre recette propose une infusion froide au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Vous pouvez aussi déguster le rooibos chaud avec du lait, comme cela se pratique en Afrique du Sud. Nature, il permet d’apprécier ses notes ambrées ; le lait donne une tasse plus ronde.
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